Bánh tôm Hồ Tây

Cách làm bánh tôm không quá phức tạp, gồm tôm bọc bột mì pha lẫn bột năng cho vào chảo mỡ nóng già, đến khi chín, bánh phồng lên và ngả màu vàng có mùi thơm rất hấp dẫn. Người đầu bếp phải canh sao cho vừa đủ độ nóng già để thả bánh vào, bánh phải không bị ngấm quá nhiều dầu, thành phẩm có màu đẹp mắt, giòn, thơm ngậy mới là đạt yêu cầu. Khi gắp bánh ra, người ta để cho bánh dóc hết mỡ rồi mới mang ra ăn. Bánh chỉ bằng lòng bàn tay rán giòn có màu vàng, ở giữa chiếc bánh là màu đỏ của tôm nổi bật trên nền men sứ trắng. Bánh tôm phải ăn nóng mới ngon, bánh vừa chiên ra còn nóng hổi ăn cùng với nước chấm thêm chút đu đủ và cà rốt thái nhỏ ngâm giấm để làm giảm bớt vị ngậy của một món chiên.

Bát nước chấm ngon đi kèm đĩa bánh tôm càng làm món ăn trở nên hấp dẫn thực khách. Nước chấm bánh tôm cũng gần giống nước chấm bún chả, phải đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt. Tất cả tạo thành một thứ nước chấm ngon, mỗi nhà hàng có công thức nước chấm riêng, bao nhiêu năm vẫn pha một cách ấy. Rau xà lách xanh nõn nà, rau thơm xanh thẫm, bát nước chấm nổi những miếng cà rốt, đu đủ thái mỏng trắng xanh chen với vài lát ớt đỏ mọng. Một đĩa bánh, kèm một đĩa rau sống đặt giữa bàn ăn, tất cả tạo nên sự hài hòa của màu sắc.

Bánh tôm Hồ Tây giòn, mùi tôm chiên thơm lừng, khoai lang ăn giòn ngọt là hương vị món ngon không thể chối từ của đất Hà Thành. Trong không gian thoáng đãng ven hồ, cùng với làn gió mát dịu của Hồ Tây khiến món bánh tôm trở nên ngon một cách đặc biệt.

Chị Lan Anh, khách du lịch đến từ thành phố Hồ Chí Minh chia sẻ, tôi được một người bạn sống ở Hà Nội mời dùng thử món bánh tôm ở Hồ Tây. Tôi từng được nghe nhiều người nói về món bánh này nên tôi rất tò mò và muốn được ăn thử. Bánh tôm ở đâu cũng có thể làm nhưng hương vị bánh tôm Hồ Tây thì chỉ ở Hà Nội mới có, vì những con tôm là tôm ở chính Hồ Tây, giống tôm nhỏ nhưng chắc thịt, vỏ mềm và ăn rất ngọt, thêm vào đó là một chút khoai lang thái sợi làm cho bánh giòn và có mùi thơm nhẹ.

Còn anh Thanh Tùng, ở quận Long Biên cho biết: “Tôi đã từng nhiều lần ăn bánh tôm từ khi còn nhỏ, nên thỉnh thoảng tôi vẫn cùng gia đình đến nhà hàng Bánh tôm Hồ Tây để ăn và tận hưởng không khí thoáng đãng nơi đây. Món bánh là lựa chọn số một của tôi cho những buổi sum họp gia đình, bạn bè bởi nó gắn liền với những kỷ niệm gắn với thời gian khó khiến nhiều người không thể quên được hương vị của bánh tôm. Hương vị thơm ngon của món bánh vẫn còn nguyên vẹn trong tâm trí của những đứa trẻ ngày nào nay đã lớn khôn.”

Nếm thử một vài chiếc bánh tôm chiên giòn nóng hổi đã trở thành sở thích của nhiều thực khách khi tới với Hà Nội. Lên Hồ Tây ăn bánh tôm trở thành khẩu ngữ quen thuộc không chỉ với rất nhiều người Hà Nội mà cả khách du lịch khi có cơ hội về tìm hiểu về ẩm thực thủ đô. Hương vị bánh tôm Hồ Tây vẫn lưu giữ được những nét truyền thống, vừa quen thuộc, vừa gần gũi. Bánh tôm Hồ Tây có giá khoảng 50 - 100 nghìn đồng, tùy theo cửa hàng. Do giá không cao, nên thực khách vẫn thường xuyên lui tới thưởng thức bởi món bánh như một phần ký ức tuổi thơ của họ, và chính điều đó đã làm nên một thương hiệu món ngon riêng của người Hà Nội.

Vân Anh