Cơm gà phố Hội

Trước chuyến đi vào miền Trung, các bạn bè cánh tâm hồn ăn uống đã nhắc tôi thuộc lòng mấy món ăn đặc sản nổi tiếng của các vùng đất trong ấy. Nào là cơm gà Tam Kỳ, nào là cao lầu phố Hội, nào là mỳ Quảng, nem lụi xứ Huế...

 

Tấ nhiên là chẳng phải là cho đến tận lúc ấy, tôi mới biết được những món ăn nổi tiếng đó. Song nói như vậy để biết các bạn tôi chúng cũng hiểu lòng tôi như thế nào.

 Nhưng đáng tiếc, lần này chuyến đi ngắn ngủi quá, tôi không có thời gian đến được dất Tam Kỳ để thưởng thức món cơm gà đặc biệt nổi danh ấy. Tôi cứ loanh quanh xuýt xoa mãi. Tiếc là tiếc cả hai thứ, vừa không được nếm món ăn ngon, vừa lỡ một dịp để tìm hiểu kiến thức. Mà với cánh nhà báo chúng tôi, thì kiến thức vẫn quan trọng hơn cả.

Thấy vậy, các chị bạn cùng đi với tôi thương hại, bảo là: không ăn được cơm gà Tam Kỳ, thì ăn tạm cơm gà phố Hội vậy. Tất nhiên là như các cụ ta vẫn nói hỏng nồi thì vơ rế, tôi bằng lòng ngay.

Các hiệu cơm gà phố Hội rất sẵn, hầu như phố nào cũng có, hoặc là lẫn cùng các món đặc sản khác ở các tiệm ăn. Nhưng cơm gà Phố Hội tập trung nhiều nhất ở các phố Phan Chu Trinh, Hoàng Diệu, Lê Lợi. Các gánh cơm hay các quán cơm gà nổi tiếng nhất là cơm bà Bụi, cơm bà Minh...

Cơm gà phố Hội  bày trên một đĩa sâu lòng nhơ nhỡ. Đĩa cơm xới đầy non non thôi, bên trên trải mấy miếng thịt gà tơ thái mong mỏng, còn liền cả da lẫn thịt. Thế rồi bên trên điểm mấy lát hành tây thái khoanh trắng nõn xen bên mấy ánh rau răm xanh tía. Lất lánh một góc tương ớt đỏ, một chút muối tiêu, xấp xảnh mấy thìa nước xào lòng gà gồm đủ cả tim , mề, trứng, tiết...

 Và cái mùi thơm của nó, mới thật là hấp dẫn làm sao.

Phụ nữ ăn cơm gà thì chỉ một đĩa thôi là no. Nhưng đàn ông thích nhấm nhót thì hay gọi thêm một đĩa đầu cổ cánh gà chặt khúc trộn rau răm hành tây và muối tiêu chanh.

 Những người sành ăn nói rằng: Cơm gà phố Hội khác cơm gà Tam Kỳ ở chỗ, hạt cơm thường ráo nước hơn, và  màu vàng nhàn nhạt chứ không sẫm đậm  như cơm gà Tam Kỳ.

 Những quán ăn phố Hội mái ngói thâm nâu trông ra con sông Hoài bé nhỏ lơ thơ nước chảy, ghế bàn cũ kỹ.  Mọi người đi lại nói cười nhẹ nhàng.   Chầm chậm nhai từng miếng cơm gà  nóng hổi, thơm phức , đậm đà mùi gà ta chín tới, thi thoảng vấp vào lưỡi vị cay dịu của tương ớt, vị cay nồng của rau răm, vị cay nóng của hạt tiêu. Rồi bất ngờ chạm vị ngọt mát của mất lát dưa chuột tươi.  Thấy cũng thật là thi vị lắm thay.

PV