Món cháo lươn chùa Phụng Thánh

Nhiều thực khách khi ăn cỗ chay chùa Phụng Thánh thường bàn tán, bình phẩm ngợi khen không dứt. Để phát biểu cảm tưởng rằng món chay nào là ngon nhất của nhà chùa thì thoạt đầu, mỗi người sẽ nói một cách. Người thích cà bung, người mê ốc om, người chuộng xôi chè, người ưa bánh đúc. Thế nhưng mà có người từ tốn nhỏ nhẹ nói rằng: Ngon nhất là cháo lươn. Thì mọi người ồ lên rằng, đúng vậy. Phải lắm, không thể gì hơn

Có người lạ lẫm liền ngờ rằng, nói như thế là nói hơi quá. Đành rằng ai chả biết cỗ chay nhà chùa thì không có thịt cá lươn trạch trai ốc gì cả. Nhưng mà làm sao có thể thay thế nổi vị ngọt đậm đà và vị thơm đặc biệt của thịt lươn nhỉ?

Thôi trăm nghe cũng chẳng bằng một thấy. Nếu thực khách có dịp đến dùng cỗ nhà chùa thì hãy đến sơm sớm nhé. Vào tận bếp mà xem thử. Kia là chỗ nấu cháo đấy, bảy chiếc xong nhôm Liên Xô cỡ 100 lít đang cùng ngùn ngụt bốc khói mùi hương thơm sực. Nhưng kể cứ để ý thật kỹ thì cũng chưa ra mùi lươn. Bà Kim Loan, một người phụ nữ giúp cỗ chùa đang lễ mễ lấy hàng loạt chiếc vung lớn đậy dãy nồi cháo lại, dìm ngọn lửa chỉ còn âm ỉ cháy rồi trở ra xốc lại mấy rổ rau răm, hành hoa đầy có ngọn, bốc hương thơm sực. Bí quyết để nấu được một nồi cháo lươn chay thật ngon là gì?

Ấy đấy, chỉ cần rắc thêm một chút rau răm, hành hoa thái nhỏ vào đáy tô cháo, rồi múc cháo đổ lên trên. Gia thêm một chút hồ tiêu bụi. Thế là một mùi thơm y hệt thịt lươn đồng xé nhỏ xào mắm muối vừa độ của mâm cỗ mặn đã bốc thơm ngào ngạt. Không thể nào không khiến người ta ứa nước miếng. Cháo sanh sánh vừa độ, màu cháo hơi nâu nâu do nước nấm hương ngấm ra đấy. Rau hành loáng thoáng xanh. Không bị chín quá và cũng không sống quá. Trông âu cháo hấp dẫn vô cùng.  Và bởi vậy, khi ăn cỗ chay chùa Phụng Thánh, thiếu món nào thì thiếu, làm sao có mâm nào chịu thiếu món cháo lươn.

                                                                       Vũ Tuyết Nhung