Món chè khoai Malaysia

 Vừa kết thúc chầu ăn mặn phả phê, anh chàng Phong, một bạn đồng nghiệp và đồng hành của chúng tôi trong chuyến du lịch Malaysia tại cao nguyên Genting đã láng một vòng sang chiếc bàn đựng đầy các món ăn tráng miệng. Ngồi đằng này trông lại, tôi đã đoán thầm Phong sẽ chọn lấy món gì. Không thể sai được. Đó chính là món chè khoai, ở chỗ mà vừa trước đó dăm  phút, tôi cũng đã vòng qua để múc một bát đầy. Thật là lòng vả cũng như lòng sung.

Món chè khoai ấy như thế nào nhỉ?

Hình như có tới mấy món khoai, một là khoai lang, hai là khoai môn, ba là khoai sọ, bốn là khoai... một thứ khoai gì như thể là khoai giềng nhưng mà mềm hơn thế, có lẽ đó là một loại khoai riêng có của xứ bạn chăng? Tất cả các loại khoai kể trên được cắt theo lối quân cờ, được nấu trong nước cốt dừa và có thả thêm chút sợi thạch trắng trong vắt. Loáng thoáng trong đó là mấy hạt đậu trắng, đậu đỏ, đậu xanh và cả đậu đen nữa, nếu tôi nhớ không lầm.

Mỗi miếng khoai trong bát chè lại có một vị riêng. Khoai lang vừa bở vừa mềm, khoai sọ vừa dẻo vừa tơi, khoai môn vừa chắc vừa quánh. Hạt đậu nhừ nhuyễn mà vẫn còn nguyên hình hài, chạm vào lưỡi mới tan như bột kem. Miếng thạch trắng deỏ dẻo, dai dai ăn xen lẫn, nghe thật thú vị.

Hương thơm của món chè đó ra sao nhỉ, hoàn toàn rất tự nhiên, nhưng có lẽ nổi trội nhất là mùi khoai lang và đỗ xanh cùng mùi nước cốt dừa. Tuyệt đối không có hương dầu quả hay nước hoa dù là dầu quả hoặc nước hoa chưng cất theo lối dân gian như kiểu nước hoa bưởi hay dầu chuối bên ta. Và càng không vương một chút hương thơm nhân tạo kiểu va ni. Nghĩa là nó thơm một cách mộc mạc và tự nhiên như vốn có. Bởi thế, nó có vẻ càng hấp dẫn thực khách hơn .

Món chè khoai đậu Malaysia có thể ăn nóng và có thể ăn kèm đá bột xay nhuyễn, đều đem lại những cảm giác ngon lành khác nhau cho thực khách. Nhưng có điều, ăn nó không ngọt đậm như các món chè của Hà Nội ta, mà nó chỉ ngọt nhan nhát như chè Huế mà thôi. đồng thời cũng không đặc sánh kiểu cho bột sắn hay bột dong như chè bên ta. Bởi vậy ăn nhiều cũng không chán.

Có người bạn cùng đoàn với chúng tôi mải chụp ảnh phong cảnh và mua bán trên cửa hàng, nên xuống nhà ăn chậm, lúc chúng tôi đã gần ăn xong bữa. Nghe tôi thì thầm giới thiệu món chè khoai , anh ta bỏ luôn các món ăn mặn trong thực đơn, mà vào ngay bằng... ba bát chè đầy, vừa ăn vừa xuýt xoa, gật gù. Thế có hốt không chứ?

Mà nào có phải riêng ai đâu, tôi cũng đã bắt đầu ne né đi sang bàn thức ăn, múc vội bát chè thứ hai, mà không hề đụng đến bất cứ một thứ hoa quả hay bánh trái nào khác, mặc dù trông chúng cũng vô cùng phong phú , tươi tắn, hấp dẫn

 Ô mà không chỉ riêng chúng tôi, còn rất nhiều thực khách hôm ấy với các màu da rất khác nhau, cũng xúm xít vây quanh nồi chè dù dã vợi gần hết. Kìa kìa, may quá, hai anh chàng phục vụ người bản xứ áo quần trắng bốp đã lại khệ nệ bưng ra một nồi chè mới tiếp vào chỗ nồi chè cũ. Và tôi lại thấy cô bạn ngồi cạnh tôi đang hớn hở chạy ra.

Tới khi kết thúc chuyến đi trở về Hà Nội, tôi vẫn nhớ mãi không quên hương vị món chè khoai Malaysia. Tôi có hẹn cùng các con và bạn bè một nồi chè nấu theo lối ấy. Cũng đủ cả, khoai sọ, khoai môn, khoai lang, đậu đỏ, đậu trắng, đậu xanh, nước cốt dừa, thạch trắng... Vậy mà khi nấu lên, tự tôi nếm cũng không được hài lòng. Hay có lẽ bởi tại còn thiếu đi cái hương vị nắng gió đặc biệt của đất cọ dầu Malaisya tươi đẹp và hương vị của lần đầu tiên chạm lưỡi món ăn ngon khó có thể lặp lại trong đời.

                                                        Vũ Tuyết Nhung