Câu lạc bộ Nhà báo nữ tuổi 15

The player will show in this paragraph

Nhà báo nữ với Doanh nghiệp

 

Tâm huyết của người phụ nữ mang tên một loài hoa

Hơn 35 năm sau khi tốt nghiệp Đại học, trong dịp về dự Kỷ niệm 60 năm Ngày thành lập Trường Đại học Tổng hợp Huế, giữa hàng ngàn cựu sinh viên, tôi vẫn nhận ra chị với tà áo dài của Huế nhưng mang màu hoa anh đào nhẹ nhàng và duyên dáng, mà trước đó, cũng tại lần kỷ niệm 55 năm của Trường (năm 2012), chị đã có bài phát biểu đại diện cựu sinh viên khiến Thầy Cô và những người bạn cùng thời đều xúc động và không cầm được nước mắt.  

Phóng sự ảnh

  

Bộ Quốc phòng triển khai nhiệm vụ phòng chống dịch giai đoạn 2

Từ ngày 17/3, các Sở chỉ huy, cơ quan, đơn vị trong toàn quân trực đủ quân số và trong tình trạng sẵn sàng chiến đấu, xử lý các tình huống.

Ngọt thơm mật mía

Bây giờ, nhiều đứa trẻ Hà Nội nghe nói đến mật mía, không hình dung nổi đó là thứ gì. Âu cũng là chuyện dễ hiểu.

  • Từ những ruộng mía

  • Đến những cây mía đã được thu hoạch

  • Chế biến mật từ mía

  • Mật được làm nguyên chất

  • ... Và sản phẩm mật mía cuối cùng

Next
Previous

 Cuộc sống ngày một no đủ. Thị trường đồ ngọt phong phú đa dạng với biết bao sản phẩm bánh trái, chè cháo. Mật ong, đường phèn  xưa kia là những món quà quý hiếm gặp trong ngày thường. Thế mà bây giờ, nhà nào cũng sẵn. Đường kính thì ngập đường ngập chợ, giá rẻ. Nói chi đến cái anh mật mía ướt át xấu xí kia.

 

Nhưng mà nói thế thì bạn biết một mà chưa biết hai, phàm là các bà nội trợ đảm đang của Hà Nội, thì trong chạn bếp, luôn luôn có sẵn đủ các loại đường ngọt. Đương nhiên, kể cả mật mía. Mà mật mía cũng không chỉ có một loại. Nào là mật mía nước, hai là mật mía bánh, ba là mật mía viên. Mật mía vị ngọt đậm mà có mùi thơm mía khó thay thế nổi

Mật mía bánh đóng từng khúc như cục gạch. Loại mật tốt, cát nổi vàng ươm. Mật mía ấy đem nạo nhỏ, ngào với xôi nếp cái hoa vàng thổi chín nục, quấy kỹ trên bếp than nhỏ lửa  thành món chè bà cốt hay còn gọi là chè con ong, gia thêm chút gừng, thì có thể để được hàng tuần hay nửa tháng. Nhất là vào dịp tết nguyên đán năm mới, ngày trước, trong gia đình Bắc bộ nào, cũng có món này đem mời khách.

Hay là muốn ăn ngay, người ta nấu cháo gạo nếp để nguyên hạt, rồi lúc chín. cho mật mía vào, cũng gia thêm chút gừng. Ăn với xôi đỗ xanh. Thì thơm mát lắm.

Mật bánh còn được các bà nội  trợ nạo nhỏ, đem chưng cháy rồi đổ nước lã vào cô đặc, trở thành nước hàng, để vào chai đóng kín nút, dùng suốt tháng, kho thịt, kho cá, lên màu rất đẹp.

 Mật mía viên là loại mật đóng thành những bánh nhỏ như chiếc kẹo vừng vuông vuông. Miếng kẹo ấy đem chặt thành 6 phần hay 8 phần, làm nhân bánh trôi, ăn đậm miệng lắm. đã có lần tôi bắt chước người ta, thay viên đường mật mía bằng viên đường trắng, ăn miếng bánh trôi bỗng thấy nhạt thếch, không có ý vị gì.

Mật mía nước màu vàng sánh như mật ong. Mật ấy đã qua lọc kỹ bằng lòng trắng trứng, hớt váng bẩn và cô lên cho đặc. Đem chấm khoai mài, thì ngon vô kể. Chả trách mới có câu ca miêu tả cảnh anh chàng hai vợ.

 

Anh thương em thì ngoảnh mặt vào trong

Để em mua bún với lòng anh xơi

Anh thương em thì ngoảnh mặt ra ngoài

Để em mua mật chấm với khoai mài anh ăn

 

Nhưng mật mía nước mà đem chấm với bánh tro, thì còn phải chế biến cầu kỳ hơn chút nữa. Lọc trong, nấu kỹ, cho thêm chút nước gừng, một chút thôi kẻo nồng đấy.

Có lẽ câu tục ngữ: Đẹp vàng son ngon mật mỡ sẽ vẫn cứ hay mãi. Thật thế!

Tuyết Nhung

 

 

Các tin khác